面粉中磁性金屬物含量超標，會對我們的身體健康構(gòu)成顯著威脅，導(dǎo)致消化系統(tǒng)損害，甚至刺破器官，嚴重危害健康。 長期攝入這類超標面粉，會導(dǎo)致磁性金屬物在胃、腸、胰腺等器官中大量積累，進而引發(fā)肝臟和心臟的毒性反應(yīng)。
面粉中磁性金屬物的主要檢測方法是依據(jù)GB/T 5509-2008《糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定》標準進行。 ST113磁性金屬測定儀符合GB/T 5509-2008的標準要求適用于質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲運、購銷、科研等需對粉類磁性金屬物的含量進行測定的部門。
原理
采用電磁鐵或永久磁鐵，通過磁場的作用將具有磁性的金屬物從試樣中粗分離，再用小型永久磁鐵將磁性金屬物從殘留試樣的混合物中分離出來，計算磁性金屬物的含量。
操作步驟
1.從分取的平均樣品中稱取試樣（m）1 000g，精確至1 g。
2. 開啟ST113磁性金屬測定儀,將試樣倒入測定儀盛粉斗.按下通磁開關(guān)，調(diào)節(jié)流量控制板旋鈕?？刂圃嚇恿髁吭?50g/min左右，使試樣勻速通過淌樣板進入儲粉箱內(nèi)，待試樣流完后，用洗耳球?qū)埩粼谔蕵影迳系脑嚇哟等雰Ψ巯?，然后用干凈的白紙接在測定儀淌樣板下面，關(guān)閉通磁開關(guān)，立即用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物(含有少量試樣)，并收集到放置的白紙上。
3. 將收集有磁性金屬物和殘留試樣混合物的紙放在事先準備好的分離板上,用手拉住紙的兩端，沿分離板前后左右移動,使磁性金屬物與分離板充分接觸并集中在一處，然后用洗耳球輕輕吹棄紙上的殘留試樣，最后將留在紙上的磁性金屬物收集到稱量紙上。
4. 將第一次分離后的試樣，重復(fù)分離，直至分離后在紙上觀察不到磁性金屬物，將每次分離的磁性金屬物合并到稱量紙上。
5.將收集有磁性金屬物的稱量紙放在分離板上，仔細觀察是否還有試樣粉粒，如有試樣粉粒則用洗耳球輕輕吹棄。
6.將磁性金屬物和稱量紙一并稱量(m1)，精確至0.0001g然后棄去磁性金屬物再稱量(m0).精確至0.0001g。?
結(jié)果
國家標準GB/T 1355-1986和GB/T 10463-2008規(guī)定，各種小麥粉和玉米粉中磁性金屬物不得超過0.003g/kg。
